ELMA VE FAYDALARI

         Bir çok vitamin ve  mineralin  zengin kaynağı olan elma, çiçekleri pembe veya beyaz bir ağacın, kabuğu parlak, sert, kırmızı, sarı ve yeşil renkte, kokusu hoş, tadı ekşi veya tatlı, çekirdekli meyvesidir.

Bir orta boy (200 g) elmanın besin değeri

Enerji ve besin ögeleri       Miktar

Enerji (kcal)                104.0

Protein (g)                  0.7

Yağ (g)                         0.8

Karbonhidrat (g)      23.0

Lif (g)                          4.0

Kollesterol (mg)         0.0

Vitamin A (µg)           16.0

Vitamin E (mg)      1.0

Vitamin B1 (mg)   0.1

Vitamin B2 (mg)   0.1

Vitamin B6 (mg)   0.1

Vitamin C (mg)            24.0

Folik AsiT (µg)            14.0

Sodyum (mg)             6.0

Potasyum (mg)         288.0

Kalsiyum (mg)            14.0

Magnezyum (mg) 12.0

Fosfor (mg)                22.0

Demir (mg)               1.0

Çinko (mg)                 0.2

       Elmada, kuarsetin denilen aktif bir öge bulunmaktadır. Kuarsetin deri ve prostat gibi bazı kanser türleri, kalp-damar hastalıkları, katarakt, alerji ve astım ve bronşit gibi solunum yolları hastalıklarını önlemede etkilidir.

        Bir orta boy elma yaklaşık 4 gram lif içerir. Bu miktar, günlük lif gereksiniminin kişiye göre değişmekle birlikte ’ini karşılar. Elmadaki lifin yaklaşık ’si suda eriyen liflerden pektin, geri kalanı suda erimeyen liflerden selülozdur. Pektin ve selüloz birlikte, bağırsakların düzenli çalışmasında, dolayısıyla başta kanser olmak üzere çeşitli barsak hastalıklarından ve kabızlıktan korunmada etkili iken; pektin kan yağlarının düzenlenmesinde, dolayısıyla kalp-damar sağlığının korunmasında, şekerin kana yavaş geçmesinde, dolayısıyla diyabetin daha iyi kontrol edilmesinde etkilidir.

      Elmanın şekeri düzenleyen etkisinin temel nedeni bir antioksidan olan “polifenol” bakımından zengin olmasıdır. Ponifenoller gıdalar yoluyla alınan karbonhidratların sindirimini ve vücut tarafından işlenmesini yavaşlatarak kan şekerinin yemekten hemen sonra aşırı yükselmesini önler . Elmanın pıhtı veya plak oluşumuna bağlı damar tıkanıklığı, damar sertleşmesi, hipertansiyon, oksidatif strese bağlı damar tahribatı gibi kalp ve damar hastalıkları riskini azalttığı uzun zamandır biliniyor. Bunun 2 nedeni var; ilki “flavonoid” adı verilen güçlü bir antioksidan bakımından zengin olması, ikincisi ise sindirimi düzenleyen besin lifi içermesidir. Besin lifi aynı zamanda kabızlığa karşı ve kabızlığın giderilmesi için de önerilmektedir . Ancak aşırı elma tüketimi, elmada bulunan ve sindirilemeyen bir şeker formu olan “sorbitol” nedeniyle ishale yol açabilir.

       Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü’ne göre elma, yüksek besin lifi içeriğiyle kolon kanserine, yüksek C vitamini içeriğiyle gırtlak kanserine ve antioksidan içeriğiyle mide ve akciğer kanserine karşı koruma sağlıyor. Cornell Üniversitesi tarafından laboratuvar hayvanları üzerinde yapılan bir çalışmada ise kırmızı elmanın mevcut kanserli tümörlerin küçülmesini sağladığı tespit edilmiştir. Hollanda’daki Utrecht Üniversitesi tarafından yapılan diğer bir araştırmaya göre ise  hamilelik döneminde düzenli olarak elma tüketen kadınların çocuklarında astım görülme riskinin P oranında azaldığı tespit edilmiş.

    İngiliz Atasözünün de dediği gibi ;

An apple a day keeps the doctor away. (Günde yenilen bir elma, doktoru evden uzak tutar.)