Uluslararası Vejetaryenler Birliği'ne (IVU) göre vejetaryenlik; süt ürünleri, yumurta ve bal gibi hayvansal gıdaların tercihe bağlı olarak tüketildiği ya da hiç tüketilmediği, tamamen bitkisel kaynaklı olan bir beslenme biçimidir.
Vejetaryen Sınıfları
Vejetaryen ve vegan beslenme sadece "et tüketmeyen bireyler" mi demektir? Hayır. Eğer bu tarz bir beslenme şeklini seçiyorsanız hangi besinleri tüketip tüketmeyeceğinizi bilmelisiniz. İşte vejetaryenliğin çeşitleri:
Vegan En katı vejetaryen sınıfıdır. Vegan bireyler; et ve et ürünlerinin yanı sıra süt, peynir, yumurta ve bal gibi hayvansal gıdaları da tüketmezler. Aynı zamanda besinleri seçerken içeriklerinde tavuk suyu, et suyu, jelatin ve hayvansal yağlar olmamasına dikkat ederler. Peynir altı suyu (whey) ve kazein içeren protein tozlarını tüketmez, bitkisel kaynaklı protein içeren ürünleri tercih ederler. Tüm bunların yanı sıra vegan bireyler; ipek, yün ve deri gibi hayvanlardan elde edilen giyim eşyalarını ve hayvansal menşeli ürünleri de kullanmazlar.
Lakto-Vejetaryen Lakto-vejetaryen bireyler, et ve et ürünleriyle birlikte yumurta da tüketmezler. İçerisinde et suyu, tavuk suyu ve jelatin barındıran paketli gıdalar ile yumurta içeren kurabiye, bisküvi gibi unlu mamulleri beslenmelerinden çıkarırlar. Veganlara göre daha esnek bir beslenme tarzına sahip olan lakto-vejetaryenler, süt ve süt ürünlerini tüketirler.
Ovo-Vejetaryen Ovo-vejetaryen bireyler, her türlü et ve et ürünüyle birlikte süt ve süt ürünlerini de tüketmezler. Lakto-vejetaryen bireylerden farklı olarak yumurta tüketirler. Et ve et ürünlerinin yanı sıra süt, peynir gibi hayvansal gıdaları ve süt ürünleri içeren paketli gıdaları tercih etmezler.
Lakto-Ovo Vejetaryen Lakto-ovo vejetaryen bireyler, sadece et ve et ürünlerini tüketmeyi reddederler. Eğer yalnızca et ve et ürünlerini tüketmiyorsanız lakto-ovo vejetaryen grubuna dâhilsiniz demektir. Bu gruptaki bireyler, süt ve süt ürünleriyle birlikte yumurtayı da tüketirler. Ancak ürün satın alırken içerisinde jelatin, et suyu, tavuk suyu ve et ürünlerinden elde edilmiş bileşenler bulunmamasına özen gösterirler.
