ÇİĞ BESLENME AKIMI (RAW FOOD)

Sürekli gelişen ve değişen dünyada beslenme şekilleri ile önerilen diyetler de günden güne farklılaşıyor. Yüksek proteinli mi beslenmeli? Sürekli diyet mi yapmalı? Hangi bitki çayları daha faydalı? Kanserden korunmak için neleri yemeli? Bu soruların ardı arkası kesilmiyor. Son dönemde öne çıkan ve çiğ beslenme olarak bilinen akımla birlikte birçok kişi ilk insanın izinden yürümeye başladı.

Peki, Çiğ Beslenme Nedir?

Çiğ beslenme, bir beslenme şeklinden çok aslında bir yaşam felsefesidir. İlk insanların ateşi bulmadan önce uyguladıkları beslenme şekline benzediği için öze dönmek olarak değerlendiriliyor. En basit açıklaması pişmemiş besinlerle beslenmektir; pişirme gibi herhangi bir işlemden geçirilmemiş gıdaların tüketilmesi temeline dayanır.

Yiyeceklerin içindeki enzimler 47 °C’de ısıtılınca yok oluyor. Oysa bu enzimler yiyecekleri sindirmemizi ve yararlı kısımlarını özümsememizi sağlayarak beslenmenin temelini oluşturuyor. Vejetaryen damak tadına daha yatkın bir beslenme tarzı gibi görünmese de, vejetaryen olmayanların da uygulayabileceği doğal bir beslenme yöntemidir.

Çiğ beslenme dünyayı yavaş yavaş etkisi altına alsa da hakkında soru işaretleri bitmiyor: Bu diyetin temelinde ne var? Sağlık için etkisi nedir? Kaç gün devam edelim? Bu diyet zayıflatır mı? Gelin, birlikte bu soruların cevaplarına bir göz atalım.

Çiğ Besinlerin Sağlık İçin Faydaları Nelerdir?

Yapılan bir çalışmada, beslenmenizde yüzde 75 ve daha fazla çiğ besin bulundurmanın daha fazla enerji verdiği, uyku kalitesini artırdığı, bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve kilo kaybına yardımcı olduğu gösterildi. Çiğ beslenmenin diğer bir etkisi ise bir teori ile açıklanıyor: "Enzim üretmeye ihtiyaç duymayan ve gelen besinleri sindirmek için daha az yorulan vücut daha geç yaşlanır."

Çiğ beslenme üzerine yapılan diğer araştırmalar; hafızayı kuvvetlendirdiğini, güzel bir cilt sağlığı sağladığını ve kısırlık tedavisinde etkili olabileceğini söylüyor. Bu konuda pek çok bilimsel çalışma ise hâlâ devam ediyor.

Çiğ Beslenmede Hangi Besinleri Tüketmeliyiz?

Genel olarak beslenmenizde yediklerinizin yüzde 75’inin sebze, meyve, filiz, kavrulmamış fındık ve badem gibi yağlı tohumlar olması öneriliyor. Çiğ beslenmede en çok dikkat çeken nokta ise et olmamasıdır. Bu akımda iki farklı grup bulunuyor: Bir grup hiç et tüketmezken, diğer grup ise sınırlı miktarda et ve daha çok balık tüketiyor.

Bu sistemde hangi besinin kaç kalori olduğu değil, neyi neyle yediğiniz önemlidir. Tohumları ve kuruyemişleri yemeden önce 6-12 saat suda bekletip enzim hareketlerini daha canlı tutabilirsiniz. Her beslenme şeklinin önerdiği gibi su çok önemlidir; en az iki litre su içmeyi unutmamak gerekiyor. Bir diğer öneri de yemek sırasında ve sonrasında su içmemenizdir. Alkol ve kahve bu yeme-içme biçiminden tamamen uzaktır.

Bu yüzden çiğ beslenmeyi bir kür, bir tedavi şeklinde 30 gün uygulayabilirsiniz. Doktorunuzla ve diyetisyeninizle görüştükten sonra bir diyetisyen eşliğinde 1 ay süreyle kür olarak uygulanması doğru bir yaklaşım olacaktır.

Mutfakta Mutlaka Bulunması Gerekenler

Meyveler: Elma, armut, şeftali, ananas, üzüm, avokado, dut, böğürtlen, çilek, yaban mersini, limon

Sebzeler: Mantar, kırmızı lahana, yeşil yapraklı sebzeler, salatalık, biber çeşitleri, kereviz sapı, brokoli, buğday çimi

Kurubaklagiller: Nohut, kinoa, bulgur

Yağlı Tohumlar: Ceviz, badem, fındık, kabak çekirdeği (kavrulmamış), susam yağı, keten tohumu, kök zencefil

Doğal Baharatlar: Taze ya da kurutulmuş organik baharatlarla yemeklerinizi lezzetlendirebilirsiniz.