Erciyes Üniversitesi (ERÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü tarafından yürütülen araştırmalarda, geleneksel fermente içeceklerden şalgam suyundan izole edilen bir laktik asit bakterisinin kanser hücreleri üzerindeki etkisine ilişkin dikkat çekici sonuçlara ulaşıldı.
Araştırmada şalgam suyundan izole edilen Lactobacillus brevis bakterisinin laboratuvar ortamındaki bağırsak kanseri hücre kültürleri üzerindeki etkileri incelendi. Çalışmalarda bakterinin ince ve kalın bağırsak kanseri hücrelerinde yüzde 90-95 düzeyinde azalmayla ilişkilendirilen sonuçlar verdiği bildirildi.
Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mahmut Doğan, araştırmaya ilişkin yaptığı açıklamada, elde edilen bakterinin hem ince bağırsak hem de kalın bağırsak kanseri hücreleri üzerinde incelendiğini belirtti. Doğan, laboratuvar çalışmalarında hücrelerin yüzde 90-95 düzeyinde bozulduğunu ve azaldığını tespit ettiklerini ifade etti.
Şalgam suyundan bakteriler izole edildi
Araştırmanın temelini siyah havuç ve siyah havucun kullanıldığı şalgam suyu üzerine yürütülen bilimsel çalışmalar oluşturuyor.
Erciyes Üniversitesi'ndeki araştırmacılar daha önce siyah havuca mor ve kırmızı rengini veren, antioksidan özellikleriyle bilinen antosiyaninlerin kolon ve karaciğer kanseri hücre hatları üzerindeki etkilerini araştırdı.
Bu araştırmada antosiyaninlerin laboratuvar ortamında söz konusu kanser hücrelerinin çoğalmasını baskılayıcı etkiler gösterdiği belirlendi.
Araştırmanın devamında ise Dr. Öğr. Üyesi Ahmet Yetiman'ın yürütücülüğünde siyah havucun kullanıldığı şalgam suyu incelendi.
Şalgam suyundan farklı laktik asit bakterileri izole eden araştırmacılar, bakterilerin antioksidan ve fonksiyonel özelliklerini değerlendirdi. Yapılan incelemelerin ardından Lactobacillus brevis bakterisi araştırmada öne çıkan mikroorganizmalardan biri oldu.
Bağırsak kanseri hücreleri üzerinde denendi
Seçilen bakterinin bağırsak kanseri hücreleri üzerindeki etkisinin belirlenmesi amacıyla hücre kültürü deneyleri gerçekleştirildi.
Araştırmacılar, laboratuvar ortamındaki ince ve kalın bağırsak kanseri hücrelerinde dikkat çekici sonuçlar elde etti. Prof. Dr. Mahmut Doğan'ın açıkladığı verilere göre bakterinin uygulandığı hücrelerde yüzde 90-95 düzeyinde bozulma ve azalma gözlendi.
Çalışma, Erciyes Üniversitesi akademik kayıtlarına göre 2026 yılında uluslararası bilimsel dergi “Probiotics and Antimicrobial Proteins”te yayımlandı.
Araştırmanın akademik kayıtlardaki başlığı da çalışmanın Levilactobacillus brevis DY55bre suşunun probiyotik özellikleri ve kolorektal kanser hücreleri üzerindeki sitotoksik etkilerini değerlendirmeye odaklandığını gösteriyor.
“Şalgam kanseri yüzde 95 tedavi ediyor” anlamına gelmiyor
Araştırmada elde edilen yüzde 90-95 oranının doğru yorumlanması büyük önem taşıyor.
Çalışma insanlarda gerçekleştirilmiş bir klinik araştırma değil. Sonuçlar laboratuvar ortamındaki hücre kültürlerinden elde edildi. Dolayısıyla araştırma, şalgam suyu içmenin bağırsak kanserini yüzde 90-95 oranında azalttığını veya kanseri tedavi ettiğini göstermiyor.
Aynı şekilde sonuçlardan şalgam suyu tüketen kişilerin kanser riskinin yüzde 90-95 azalacağı sonucu da çıkarılamıyor.
Laboratuvar ortamında elde edilen sonuçların canlı organizmalarda ve insanlarda aynı etkiyi gösterip göstermediğinin belirlenebilmesi için hayvan deneyleri ve ardından kontrollü klinik araştırmalar gibi ileri aşamalara ihtiyaç bulunuyor.
Bu nedenle araştırma, doğrudan yeni bir kanser tedavisi olarak değil, şalgam suyundan izole edilen belirli bir bakteri suşunun gelecekteki bilimsel araştırmalar açısından taşıdığı potansiyeli gösteren laboratuvar bulgusu olarak değerlendiriliyor.
Erciyes Üniversitesi'ndeki araştırmacıların elde ettiği sonuçlar, fermente gıdalarda bulunan mikroorganizmaların fonksiyonel özellikleri ve kanser hücreleri üzerindeki olası etkilerine ilişkin yeni çalışmalar için de dikkat çekici bir bilimsel zemin oluşturuyor.
