Kasaplar, kokoreç başta olmak üzere işkembe, ciğer, dalak gibi sakatat ürünlerini temin etmekte ciddi sıkıntılar yaşıyor. Balıkesir, Türkiye'nin her köşesine kokoreç gönderen bir merkez haline gelirken, burada da fiyatların yükselişi dikkat çekiyor. Kokoreç alanında üretim yapan iş insanı Erdal Aslanboğa, işlenebilir ürün miktarında azalma olduğuna ve fiyatların yaklaşık yüzde 50 oranında artış gösterdiğine vurgu yaptı.
Artan Sakatat Fiyatları
Bir dönemin göz ardı edilen sakatat ürünleri, şimdilerde et fiyatlarıyla yarışır hale geldi. Kasaplar ve restoran sahipleri, ciğer, dalak, kelle, ayak, dil, işkembe gibi ürünleri bulmakta güçlük çekerken, bu durum fiyat artışlarını da beraberinde getirdi. Türkiye'nin pek çok noktasında, kokoreç hazırlamak amacıyla bağırsak tedariği yapan Balıkesir'deki üreticiler, kokoreç talebinin devam ettiğini ancak sakatat ürünlerinin miktarının dikkate değer ölçüde azaldığını ifade ediyor.
Üretimde Düşüş ve Fiyat Artışı
Balıkesir'de bir mezbahanenin ortağı ve kokoreç alanında faaliyet gösteren Erdal Aslanboğa, mevcut fiyat artışlarının ürün azlığından kaynaklandığını belirtti. Şu anda kesimlerin oldukça düşük olduğunu, bu durumun karkas ile ilgili olduğunu belirtirken, üretici düzeyinde çok fazla sorun yaşamadıklarını, ancak dışarıdan bağırsak tedarik edenlerin zorluklar yaşadığını dile getirdi. Aslanboğa, “Fiyatlar şiş bazında çift sarım kuzu için 50 liradan 75-80 liraya kadar ulaştı. Türkiye'de sakatat ya da kokoreç denildiğinde akla gelen ilk yer Balıkesir. Talep oldukça yoğun ancak üretim durumu zamanla kötüleşiyor ve malzeme tedarik etmede sıkıntı yaşanıyor.” ifadelerini kullandı.
